北九州の食材を集めてオリジナル鍋作ってみた！ - 北九州の情報が満載行こう住もう

海の幸、山の幸に恵まれた北九州市。地元で生産された食材は、安心・安全、もちろん鮮度も味も抜群。生産者の愛情がたっぷり詰まった、地元ならではの食の魅力を、今回はお料理大好きなわたしがオリジナル鍋に。

栄養価抜群、北九州度満点、そして美味しさ100点のオリジナル鍋、これを読み終わった頃にはお夕食の献立も決まって一石二鳥。

北九州の食材をふんだんに使いオリジナル鍋！

完全オリジナル鍋なのでレシピはここだけ

〜食材（1人〜2人）〜

・ぬか炊き（さば）…1尾（北九州産）

・若松潮風キャベツ…2分の1（北九州産）

・河内豆腐…半丁（北九州産）

・大葉しゅんぎく…好きなだけ（北九州産）

・みず菜…好きなだけ（北九州産）

・にんじん…1本（福岡県産）

・もも鶏肉…1パック（九州産）

・豆乳出汁…半分

北九州産のものをできるだけ多く集めてみました！さすが食文化溢れる北九州、何より嬉しかったのが、近所の八百屋さんで河内豆腐が手に入るというお手軽さ。そして、若松に行かなくても売ってある潮風キャベツ。

個人的にもっといろいろな場所を巡らないと手に入らないと思っていましたが……お散歩がてらに全て揃うなんて些細なことかもしれないけど、控えめに言って最高。

彩を考えて、にんじんも買ってみました。にんじんはちょこっと妥協して福岡県産に。鶏モモはもっと妥協して九州産のもので手を打ちました。

食材についてもっと詳しく解説！

北九州産の魅力をお伝えさせてください

この鍋だけでも５種類の食材が北九州産。

①ぬか炊き（ぬかみそ炊きじんだ煮）…江戸時代の初め、小倉藩主・小笠原忠政公が、前任の信濃国から、ぬか床を持ち込んだことで、ぬか漬け、ぬか炊きが小倉に広まったと言われている。サバやイワシなどの青魚を、醤油やみりん、山椒などで煮込み、ぬかみそを入れて炊いた郷土料理。山椒の香りが食欲をそそる、ご飯にもお酒にも合う逸品。今回は百年床宇佐美商店さんのものを使用。

②若松潮風®キャベツ…ミネラルをたっぷり含んだ潮風を受けて育ったキャベツ。北九州市内産のキャベツは平たく中身がギュッと詰まった寒玉系と、丸っこく柔らかな春系の両方が生産されています。
若松区はキャベツの大産地で、冬になると一面に広がるキャベツ畑は壮観。品質、味、安全にこだわり市内でも生産量が一番多い野菜です。

③大葉しゅんぎく…品種改良により出来た北九州ではおなじみの野菜『大葉しゅんぎく』。北九州市では全国的に食べられる小葉しゅんぎくよりも大葉しゅんぎくの方が生産量が多く、古くから北九州市民に親しまれている。

④水菜…北九州市内産のものは、生でも食べられるようにアクが少ない若く株を収穫しているため、鍋だけでなくサラダでも人気のある野菜。水菜の旨みと歯触りを本当に味わうには、鮮度が良い地元産がおすすめ！

⑤河内豆腐…河内のきれいな水を利用できる『河内豆腐』。おいしい豆腐を届けられるよう，温かい状態でパックし冷やすようにしている。大豆の味が濃ゆく、木綿でも絹でも型くずれしないしっかりとした固さが特徴。